ONE DISH 
リュウキュウは、高知の伝統野菜
西部ではツイモとも呼ばれ、長い茎の部分を食べます
シャリシャリとした食感がクセになるのです。
- ツイモ
- ゴーヤ
- 大葉
- 新生姜
- 塩
野菜を切る
ツイモの外皮は、皮むき機などで剥き、そぎ切りにします。
ゴーヤは薄切り、新生姜と大葉は細切りにします。
塩揉みをする
ツイモを塩揉みします。この時、手がかゆくなることがあります。
（ビニール袋を手袋がわりにして、塩揉みをすると防げます。）
ボリュームがなくなったら、塩揉みOK！
ゴーヤも苦みを抑えたい時は、塩揉みをしてください。
味付け
野菜を混ぜ合わせ、お好みで塩を調整してください。
できあがり！